A quelle informations les consommateurs font-ils confiance ?
Quelles sont les attentes du consommateurs d'aujourd'hui ?

L'étiquetage nutritionnel est désormais devenu un outil d'information essentiel. Ainsi, 76 % des consommateurs français déclarent lire systématiquement les informations figurant sur l'étiquette, 61% d'entre eux se disent vigilants quant à la composition des produits, et 69% sur leur provenance (souci de la " traçabilité ").
- La valeur santé des aliments étant aujourd'hui très prisée des consommateurs, elle est de plus en plus utilisée dans la promotion, le marketing des produits.
- L'information et l'éducation nutritionnelles constituent d'autres déterminants importants de la consommation alimentaire. Le consommateur est en effet la cible d'un nombre considérable d'actions d'information et à moindre degré d'éducation, provenant de multiples acteurs. Sa sensibilité à ce sujet s'est également fortement accrue, notamment en raison de la médiatisation importante des problèmes de sécurité alimentaire.

Réglementation étiquetage

Les informations relative à la valeur énergétique et au contenu en nutriments sont facultatives en France comme en Europe, mais deviennent obligatoires si une allégation nutritionnelle figurent sur l'étiquetage, la publicité ou la présentation d'un produit. L' étiquetage nutritionnel concerne les informations relatives à la valeur énergétique et aux nutriments suivants : protéines, glucides, lipide , fibres alimentaires, sodium, vitamines et sels minéraux.
Le décret français 93-1130 du 27/09/93 et son arrêté d'application du 03/12/93, traduisant une directive européenne, fixent les règles de l'étiquetage nutritionnel. Deux niveaux d'indication nutritionnels sont possible, le minimum étant le groupe 1.

Mentions obligatoires :
- dénominaton de vente
- la liste des ingrédients
- la quantité nette
- la date de consommation
- le lot de fabrication
- les coordonnées du responsable
- la mention " frais "

Mentions obligatoires dans certains cas :
- Estampille vétérinaire ou marque de salubrité
- Degré alcoolique
- Lieu d'origine
- Mode d'emploi

Mentions facultatives :
- AOC
- Label rouge
- Agriculture Biologique
- Elevage biologique
- Certification de conformité
- Code barre

Donner au consommateur la possibilité d'exercer un choix libre et éclairé, c'est lui donner la carte d'identité d'un produit. L'étiquetage est le support de ce droit à l'information.

En règle générale, une étiquette doit indiquer un certain nombre de paramètres : dénomination de vente du produit, liste des ingrédients dont les additifs, identification d'un responsable, numéro du lot de fabrication, quantité nette, date limite d'utilisation optimale ou date limite de consommation, mode et précautions d'emploi. Les denrées d'origine animale portent aussi une estampille vétérinaire qui identifie le dernier transformateur du produit. Les indications commerciales ne doivent pas induire le consommateur en erreur. Présence des mentions obligatoires, loyauté des allégations commerciales sont contrôlées par la DGCCRF.

Les intervenants:
Les deux intervenants nous ont exposés leur point de vue dans le domaine de l'étiquetage et de l'information nutritionnelle:

Bernard SCHMITT, Directeur du centre d'enseignement et de recherche en nutrition (CERN)
au Centre Hospitalier Bretagne Sud Lorient nous a présenté l'étiquetage alimentaire dans son aspect informatif.
Il nous a exposé des solutions alliant créativité et crédibilité.

Présentation du CERN
Intervention de Bernard SCHMITT

Sébastien et Anne MARQUANT, créateur d'un tout nouveau concept de magasin " un coin de CAMPAGNE "
à Ergué-Gabéric nous ont expliqué leur démarche liant agriculture, alimentation et santé. Ils insisteront sur leur rôle de conseiller et d'informateur nutritionnels auprès des "consomm'acteurs".

Intervention de Sébastien MARQUANT