3. Les allergies alimentaires les plus courantes
Arachides, poissons, œufs, lait, blé, soja sont les aliments qui provoquent le plus d'allergies. Si un enfant est allergique à un aliment, il n'est pas nécessaire d'éviter les aliments de la même famille, à moins qu'ils n'aient déjà entraîné des réactions allergiques. Par exemple, les enfants souffrant d'une allergie aux arachides (famille des légumineuses) sont rarement allergiques aux haricots ou aux fèves de soja.

4. Symptômes d'une allergie alimentaire
Une allergie alimentaire peut entraîner des symptômes touchant différents systèmes de votre corps : peau (urticaire, démangeaisons, eczéma), appareil respiratoire (gonflement de la gorge, éternuements, toux, respiration sifflante, congestion nasale), tube digestif (vomissements, diarrhée, crampes abdominales), choc anaphylactique affectant tous les systèmes. En général, les symptômes d'une allergie alimentaire apparaissent dans les minutes qui suivent une exposition à l'allergène. Pour certaines personnes, les allergies alimentaires sont mortelles tandis que d'autres n'accuseront que peu de symptômes.

5. Aliments responsables d'allergies qui menacent la vie
Les arachides et les crustacés sont les plus courants même si tout aliment peut causer une réaction allergique grave ou mortelle. La première exposition à une substance peut ne pas menacer la vie, mais chez un faible pourcentage de personnes, une exposition subséquente peut causer une anaphylaxie.

6. Traitement des allergies alimentaires : la prévention
Etre prêts : garder toujours sur soi une trousse et savoir dans quelles circonstances l'utiliser. Prévenir toutes les personnes (professeur, personnel de la garderie, entraîneur…) qui s'occupent d'un enfant souffrant d'allergies et élaborer un plan d'action d'urgence, surtout si la personne qui en a la garde n'est pas capable d'administrer l'adrénaline. Éviter l'aliment qui produit la réaction allergique. Le traitement le plus efficace consiste à éviter la nourriture à problème. En cas de doute, s'abstenir de les manger ! Vérifiez les listes des ingrédients sur les étiquettes. Un diététicien peut aider à reconnaître certains aliments pouvant porter différents noms et suggérer l'utilisation de substituts. Une personne allergique au lait doit par exemple vérifier les étiquettes des soupes souvent préparées avec des produits laitiers (caséine, lactosérum, lactalbumine caséinate de sodium, crème, matières laitières écrémées, caséinate de calcium).